Zââlouk – Salade d’aubergines

Ingredients pour 4 à 6 personnes: 1⁄2 Kg d’aubergines 2 tomates moyennes 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 gousses d’ail 2 cuillères à café de persil 1⁄2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment rouge, une pincée d’harissa(facultatif) 1 cuiller d’huile d’olive, sel.     Preparation : Zââlouk –
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Boulettes de pommes de terre

Ingredients: 5 pommes de terre 2 œufs 4 gousse d’ail 1⁄2 bouquet de persil 1⁄2 bouquet de coriandre 1 cuiller à café de curcuma sel poivre noire cumin farine chapelure. Preparation: Boulettes de pommes de terre 1. Bouillir les pommes de terre dans l’eau avec une pince de sel. 2. Râper les gousses d’ail, le persil
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